양념 조림 향이 그윽한 두부 요리. 간장 소스를 머금은 지진 두부에서 화끈한 매운맛과 느껴질 듯 말 듯 한 「고기향」이 난다. 한 입만 먹어도 향기로움이 입안을 가득 채워 끝없는 여운을 느끼게 해준다