향긋한 과일 향을 머금은 고기 요리. 오리 가슴살을 가볍게 튀겨 얇게 썬 뒤 풍선귤로 만든 소스를 뿌렸다. 바삭한 껍질과 두툼한 살코기, 그리고 새콤달콤한 소스가 어우러진 이 요리는 폰타인의 변치 않는 대표 요리 중 하나다