과일 향이 나는 생선회. 처음에 느껴지는 건 신선함이다. 그다음으로는 신맛과 매운맛이 밀려온다. 생선 살코기 한 점에서 파도가 치는 것처럼 복잡한 맛이 느껴진다. 바다에서 서핑을 즐기다가 파도가 잠잠해져도 여운이 남는 듯한 맛이다