오래된 나타 요리. 섬세한 불조절로 재료 속에 육즙이 꽉 갇혀있다. 은은한 훈제 향기는 희귀 두루마리 위에 아른아른 비치는 금실처럼 풍미를 한 단계 더 끌어올린다. 한 입 먹으면 누구나 절로 환호하게 되는 맛이다