에스코피에의 영감이 담긴 작품. 겹겹이 쌓인 밤잼이 오똔산의 윤곽을 그려내고, 새하얀 설탕 가루가 산등성이에 내려앉은 서리처럼 흩날린다. 진한 향기를 풍기는 밤잼과 가벼운 크림은 완벽한 조화를 이루어, 다 먹은 후에도 입맛을 다시게 만든다…. 역시 최정상급 셰프 에스코피에의 작품답다