호밀로 만든 빵. 표면의 무늬는 냉기석으로 눌러서 만든 것으로, 중앙부의 구멍도 냉기석의 모양을 본뜬 것이라고 한다. 수분이 거의 없어서 장기간 보관하기에 알맞다